红
豆沙月饼，是广式月饼其中的一种，小时候每年八月十五能吃到豆沙月饼已经是件很幸福的事，因为它的颜色比较深，像牛的大粪一样黑，在乡下都称它为“牛屎月
饼”，但它那种细腻而香甜让人无法忘怀。现在的月饼品种很多，但我还是钟情于红豆沙月饼，喜欢它的细腻，它的香甜，那清甜柔软的外衣，烘托出红豆沙的细腻
甜蜜。
食材
1
低筋面粉 60克
2
红豆沙馅 300克
3
鸡蛋液 适量
4
转化糖浆 48克
5
植物油 12克
6
枧水 1克
方法/步骤
1
准备所需材料。
2
将低筋面粉、转化糖浆、植物油、枧水倒在盆里。
3
然后充分搅拌成软滑面团状，盖上保鲜膜静置1小时。
4
将红豆沙馅分成38克一个。
5
饼皮料分为12克一个。
6
然后 搓圆。
7
取一块饼皮压扁。
8
再把红豆馅放在饼皮上。
9
用左手虎口捏着，慢慢的往上推，直到把馅料全部包裹住。
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然后搓圆，再粘上少量的干粉。
11
在模具里撒点干粉，让干粉均匀粘在模具壁上，然后轻轻磕两下把多余的干粉磕出来。
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然后把包好的月饼团光滑的一面冲里放进月饼模里。
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再用手把面团压实，底部要压平。
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然后轻轻推月饼模顶部，月饼坯就给压出来了。
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进烤箱前喷上水，以防表面开裂。
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烤箱预热200度，烤15分钟左右，烤至5分钟月饼坯定型后，取出刷鸡蛋液。
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烤好的月饼。
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成品
注意事项
给月饼喷水时要注意不要直接喷，要在月饼坯的上方喷洒，让水花慢慢的落到月饼坯上。 烤至月饼定型时间要根据自家烤箱而定，可调整5-10分钟，月饼烤至最后几分钟要注意观察，烤至自己喜欢颜色的深浅即可。 我用的是50克月饼模，月饼皮12克、馅料38克。份量8个 做好的月饼要放室温回油才好吃，回油时间大概1-2天。