酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，暖胃驱寒，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴。能提高机体抗病能力，适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。比外边买回来的好吃多了，方法并不复杂，在这里分享给大家。
食材
1
牛肉 1块
2
花椒 少许
3
桂皮 1块
4
大料 2--3个
5
陈皮 2---3块
6
小茴香 少许
7
香叶 2片
8
葱 1跟
9
糖 3克
10
姜 2---4片
11
老抽 适量
12
干辣椒 6个
方法/步骤
1
将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。
2
取干净纱布一块，将，花椒、大料、陈皮、小茴香、桂皮、香叶包在其中制成香料包备用。
3
葱切大点的段、姜拍破备用。
4
锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
5
将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
6
锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、老抽和五香粉。
7
重新开锅之后入牛肉大火做开。变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
8
将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
9
将牛肉取出切成薄片即可食用。
注意事项
1
牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使成品不易被切碎。
2
要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存，这样可以使牛肉更加入味。
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