凉皮是山西，河北，陕西，河南，山东，甘肃等北方一带非常受欢迎的传统小吃。是不可多得的天然绿色无公害食品。根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法也不同。一些地区因方言发音不同而称“酿皮”，以陕西凉皮最为著名。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。今天为大家介绍下如何自制彩色凉皮。
食材
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高筋面粉 200g
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水 100g
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生抽 适量
4
蚝油 适量
5
香油 适量
6
黄酒 适量
7
黄瓜 1根
8
胡萝卜 1根
9
花生碎 适量
10
芝麻 少量
方法/步骤
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1.倒入清水，洗出面筋，直到洗不出为止，洗出等我面筋可炒菜什么的做法很多。
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2.洗出面筋的水放冰箱过夜最后，但至少放4小时以上才能操作
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3.冰箱拿出，倒掉上面的清水
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4.准备一个披萨盘或者别的平底锅，准备做凉皮
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5.锅里倒入水少沸腾、把装有面糊的披萨盘放进去蒸，盖锅盖直到面皮气泡，再把盘子压下去灌锅里开水进去再烧会儿
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6.烧好的凉皮起锅，另外准备一盘冷水，拿出披萨盘整个放进去冷却
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7.冷却后，轻抠下披萨盘边缘，就能轻易的撕下来，放入盘子中，刷层香油预防粘在一起
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8.做好的五彩凉皮
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9.切条的凉皮摆好备用
注意事项
面粉最好高筋面粉、富强粉等做出来劲道，普通面粉也可以。 没有凉皮锣锣的可充分利用一些模具，披萨盘，蛋糕盘等，个人感受比锣锣好用。
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