电饭锅蒸蛋糕
食材
1
低筋面粉 90克
2
鸡蛋 4-5个
3
细砂糖 60克
4
油 40克
5
细砂糖 30克
6
鲜牛奶 40克
方法/步骤
1
蛋黄和蛋清分离，一定要保证盛的盆子无油无水。
2
面粉过筛.
3
使用打蛋器把分离的蛋白打成鱼眼泡时加入20克糖继续搅拌开始变浓稠泡沫较粗时再加20克糖继续搅拌至蛋白出现纹路是加入20克糖继续搅拌至蛋白能拉出直立的尖角后放入冰箱冷藏。
4
分离出的5个蛋黄加入30克糖轻轻打散加入40克玉米油和40克鲜牛奶（没有鲜牛奶可以用纯牛奶代替）均匀搅拌。
5
加入过筛的面粉轻翻均匀搅拌，不要过度搅拌以免面粉起筋。
6
加入三分之一的蛋白到蛋黄面粉糊中轻轻搅拌均匀后倒入盛蛋白的盆中继续搅拌均匀。
7
电饭锅底层涂一层玉米油将搅拌好的倒入电饭锅中，按下蛋糕即可.
注意事项
1
面粉选用低筋面粉
2
蛋清要打好，手打太累还打不好，最好用打蛋器
3
如果想蛋糕更蓬松可以加点膨松剂（看个人需求本人不加）
4
面粉要过筛，虽然不过筛也可以，但会差很多。
上一篇：电饭煲怎么做美味蛋糕
下一篇：史上最懒蛋糕做法,电饭煲