苦瓜不知道从什么时候开始，北方变成了常见的菜了，北方人对苦味还是有些抗拒的。其实味道本来没有什么好坏之分，只是喜欢与不喜欢的问题。对于吃不惯苦味的人来说，苦瓜做菜简直比吃药还糟糕，不过有个解决办法就是可以通过去籽焯水的办法去掉一分部苦味。想要根本解决苦味还需要开发其他的菜品，记载一下。
食材
1
苦瓜 2个
2
鸡蛋 3个
3
油 1勺
4
盐 2g
5
葱 1段
6
花椒面 1g
7
味精 1g
方法/步骤
1
苦瓜选取大小适中的，一般都是找深绿色的，据说老了的苦瓜就发白了
2
洗好后，刨开，去籽，把贴着苦瓜瓤子的部分去掉的越彻底苦味就会越小
3
把去好瓤的苦瓜切片
4
准备3个普通鸡蛋，这是根据人份来的，可多可少
5
把切好的苦瓜放到开水中焯一二分钟，捞出来过冷水，这样可以去除一部分苦味
6
鸡蛋搅成蛋液
7
准备葱花，
8
炒锅里放油
9
油热后，放入蛋液，
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把鸡蛋炒散后
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放入焯好的苦瓜
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快速翻炒一下，放入葱花，盐，花椒面，
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翻炒一下，约1分钟左右
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关火后，撒点味精，装盘