土豆2个 绿辣椒2根 小红辣椒2根 葱一根 猪里脊肉250g左右 甜面酱1大匙 黄酱1大匙
腌肉料：料酒1大匙 盐1/2小匙 水淀粉1大匙
1.猪里脊肉切成小丁，放入1大匙料酒。
2.如图用手反复抓均，之后加入盐，继续用手反复抓均猪肉
3.接着放入1大匙水淀粉，取水淀粉粘稠部分，继续用手反复抓均，慢慢会感觉手粘了，肉开始黏在一起，就可以了。腌制10分钟
4.土豆去皮切成小丁备用
5.辣椒切成圈备用
6.锅中放入橄榄油，油稍微多一些，油稍微热一下，放入土豆丁煎炒土豆丁。
7.土豆丁煎炒到变软，外面略微有一点点儿黄，就捞出控干油分备用。
8.锅中留些油，稍微热一下，放入腌制好的里脊丁，用铲子迅速翻炒均匀，把肉炒散开。
9.等肉变成白色，放入辣椒圈，迅速炒均，捞出控干油分备用。
10.黄酱和甜面酱搅拌均匀，锅中留些底油，一点儿就可以了，放入调好的酱，炒香，炒均匀。 11.闻到酱香已经出来了，放入之前处理好的土豆丁，里脊丁和辣椒圈，放入葱花，翻炒均匀，等所有食材均匀裹住酱料就可以出锅了，最后撒上小红辣椒圈很香很下饭的一道菜，猪里脊肉经过抓至腌制更加鲜嫩多汁，土豆绵软香甜，辣椒很好的提了菜的味道，所有食材均匀裹上酱，看似没有很多酱，其实每粒食材都被酱汁包裹，很入味。就算炎炎夏日，这道菜也能让味蕾打开，超级下饭。
1.最好选择猪里脊，因为猪里脊口感更鲜嫩。猪后腿肉也可以。
2.猪里脊肉的腌制要记住不要一次性把料酒，盐，水淀粉都放进去，要分三次放进去，每放一次调料，都要用手抓均匀，等肉开始变得粘稠，包裹在一起，就可以了。
3.土豆要先过油一下，但不是炸，是煎炒，油不用很多，煎到土豆变软，外表微微金黄就可以了
4.炒里脊肉的时候要注意里脊放入锅中，要迅速用铲子炒散。
5.酱我选择黄酱和甜面酱1:1,酱里面已经有咸味和甜味了，所以不用再加入其他调味料，只要翻炒均匀就可以了。