香菇辣酱的做法
食材
1
干香菇 适量
2
蒜 适量
3
姜 适量
4
小虾 适量
5
辣椒粉 适量
6
油 适量
7
豆瓣酱 适量
8
盐 适量
9
糖 适量
10
酱油 适量
11
花生碎 适量
方法/步骤
1
干香菇泡发后挤干水分切碎，姜、蒜、小虾干切碎备用。
2
找一大碗，放入辣椒粉，锅中热油，油热后倒入辣椒面碗中，炸辣椒油。(这步骤油温不要太热了)
3
锅中再放入少许油，放入步骤1的食材，小火煸炒，炒干后，把食材推向一边，放入一勺四川豆瓣酱炒香，再放入少许豆豉，小火继续翻炒。
4
倒入步骤2的辣椒油，加入少许海鲜酱油、盐、白糖、花生碎，搅拌均匀后关火。
注意事项
1
想保存的久一点，就要把食材炒干，但记得一定都要小火，慢慢煸炒。
2
炸辣椒油的时候，要比平时炸辣椒油的油温轻一些，毕竟最后还要再放到锅中一次。
3
郫县豆瓣酱也可以先剁碎在炒制。