乳酪蛋糕没有戚风蛋糕那么轻盈，也没有重油蛋糕那么实在。轻乳酪蛋糕口感还是很松软的，爽滑软绵，没有重乳酪蛋糕口感实。
食材
1
奶油奶酪 100克
2
牛奶 50克
3
黄油 30克
4
低筋面粉 15克
5
鸡蛋 3个
6
玉米淀粉 10克
7
细砂糖 50克
8
柠檬汁 少许
方法/步骤
1
准备所需材料。
2
奶油奶酪放深盘内，加入牛奶、20克细砂糖和几滴柠檬汁
3
用打蛋器打至顺滑无颗粒。
4
倒入溶化的黄油打搅均匀。
5
分三次加入3个蛋黄，打搅至顺滑。
6
低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，筛入拌好的奶糊中。
7
顺时针打搅至顺滑备用。
8
蛋白滴入少许柠檬汁，用打蛋器打起大泡，分三次加入30克细砂糖。
9
打至湿性发泡，提起打蛋器程弯勾状。
10
将打好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中。
11
翻拌均匀。（不要画圈拌，要翻拌，画圈会使蛋白消泡）
12
倒入椭圆形的模具中，轻震几下，消掉大气泡。
13
放入深烤盘内，烤盘加入1-1.5厘米高的热水，送入预热160度的烤箱内，中层上下火烤约60分钟。
14
烤至表面上色取出，放冰箱冷藏4小时以上即可脱膜食用。
15
成品
注意事项
烤箱温度要根据自家的调节。蛋白加入蛋黄糊时一定要翻拌，不可画圈，以免蛋白消泡。冷藏后口味更佳。
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