自己学会了制作，又想办法用擦丝器刨出了凉粉丝，做出来的成品晶莹剔透，弹性十足，自认为比买的还好，而且自己做的时候，都会在每个环节上注意卫生，所以食用起来格外的放心。
食材
1
绿豆淀粉 500克
2
清水 450克
3
盐 适量
4
葱姜蒜 少许
5
味极鲜 适量
6
醋 适量
7
糖 适量
8
花椒油 适量
9
辣椒油 适量
10
芝麻油 适量
11
熟白芝麻 少许
方法/步骤
1
准备好绿豆淀粉
2
到入100g清水（份量内的）将绿豆淀粉调匀后再过滤一遍
3
在淀粉水中放入1g盐调匀
4
锅中倒入剩余的350g清水煮开后转小火，在微开的状态下慢慢倒入调匀的水淀粉
5
边倒便用筷子不停的搅拌，直到全都变成透明状，再煮2分钟关火
6
倒入碗中晾凉备用。准备好葱花。
7
拌调料汁：碗中放入姜末、蒜末、味极鲜、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油，熟白芝麻调匀。
8
凉粉放凉后倒扣在熟食案板上，拍拍碗的周边和底部，使其能完整脱模。
9
取一个大孔的擦丝器，放入凉开水中。在凉粉上抹点凉开水，再用沾了水的擦丝器放在凉粉的一端，手上稍微带点劲刮到另一端，凉粉丝便做成了（做这一步手一定要洗干净哦）
10
凉粉丝做好后，倒入步骤8中的调料汁。
11
好了，完成