腌黄瓜的做法大全介绍如下： 腌黄瓜的原料：黄瓜(三斤); 腌黄瓜的配料：胡萝卜(两根小的)、酱油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一块)、蒜(一头)、白糖(二两)、白酒(二两)、干辣椒(少许)、盐(三两); 腌黄瓜的做法： 1、将黄瓜胡萝卜切条，放入盐； 2、洒盐的黄瓜用手搓几下，让黄瓜充分吸收盐； 3、拌匀的黄瓜用重物压上，把水分挤出(我放在蒸笼上，上面压了一大盆水，放了一个晚上)； 4、压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸(放盐是为了杀水，但并不会所有的盐分都会随水分溜走)，根据自己口味决定是否用清水清洗； 5、酱油一大碗(袋装的大概一带半)加糖2两入锅煮开，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸腾，彻底放凉； 6、在凉了的酱汤中加白酒、味精少许，再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制。
食材
1
黄瓜 三斤
2
胡萝卜 两根
3
酱油 一大碗
4
姜 一块
5
白糖 二两
6
白酒 二两
7
盐 三两