小鸡炖蘑菇一直是大家钟爱的菜品。随着都市生活的便利，在工作繁忙之余也可以做出一道即省时又美味的小鸡腿炖蘑菇。因为时间有限没办法采购一整只鸡，刚好家里有一包翅根，本着不浪费的原则，改良下传统的小鸡炖蘑菇吧。翅根代替整鸡的好处：1, 对于新手来说，一整只鸡处理起来会比较困难。2, 家里人口相对较少比如上班族或一家三口。3, 有些朋友可能吃不习惯整鸡的某些部位，如果丢掉又很可惜。
食材
1
鸡翅根 400克
2
蘑菇 450克
3
葱姜蒜 适量
4
八角 3~5个
5
花椒 适量
6
干辣椒 2个
7
桂皮 1~2块
8
料酒 2-3勺
9
酱油 适量
10
腐乳 1/3块
11
豆瓣酱 少量
12
盐 适量
13
冰糖 可加可不加
方法/步骤
1
葱姜蒜适量，八角,花椒,肉桂,辣椒,香叶等适量。（香料不宜太多，会遮盖菜本身的味道。花椒可去肉腥味，我加了一点小茴香提香。）
2
鲜蘑菇撕片，热水烫一下，捞出备用
3
翅根去血水，装盘。超市买的一包速冻翅根大概有8-10根，2-3人量
4
热锅，倒适量油，翅根本身也会出一些油，锅里其实不用放太多油（如家里使用不粘锅可少放油）。先放香料煸炒出香味，在放翅根。翻炒几下煎出鸡皮上多余的油，表皮显淡淡的金黄色即可，这样翅根做出来不会太腻
5
将料酒,酱油,豆瓣酱,腐乳,水同时放入锅中，水差不多能没过翅根就行。因为鸡肉好熟入味快，水不用放太多。
6
鸡肉是很好熟的一种肉，根据水的用量，大概十几二十分钟后，锅内的汤慢慢收汁。如图这个样子的时候就可以了。此时可以加入少量盐
7
加入之前烫好的蘑菇，适当的盐，在煮几分钟即可。如果发现汤汁有点少了，可以在兑一些水，但不要太多。会影响味道。如果掌握不好盐的用量，可以分成两次加入，避免过咸
8
收汁，出锅，一道简单又可口的小鸡腿炖蘑菇就好了。
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