好吃美味---香辣油泼面

面粉 300g

小油菜 20g

豆芽 20g

食盐 5g

辣椒油 5g

香葱 5g

白芝麻 3g

菜籽油 10g

耗油 2勺

盆中加入300克面粉、倒入130毫升清水，水可以慢点倒，加入1勺盐、用手搅拌成面絮状后，再用力揉面团表面光滑，醒发30分钟；

锅里烧水，水开了以后加入豆芽20克，小油菜20克，焯水30秒以后断生捞出来，过一下凉水;

香葱清洗干净后，切碎，备用；

面醒好后，拿出来，取一个铁盘，盘里刷上食用油，搓成长条，将搓好的长条在盘里摆放整齐，给面的周围都刷上食用油，再醒发10分钟；

醒好了以后把面条拿出来，用手心压扁，用擀面杖将面皮擀薄然后用手扯住面的两头，均匀的用力往外拉，中途在案板上摔打几下，这样出来的油泼面劲道

锅里加上水，开始烧水，把面皮放过锅里煮上4分钟后捞出来放入盆里，加上咱们烫好的菜，摆放好，碗中再倒入盐5克、辣椒面5克、白芝麻3克、最后在放入2勺耗油，提提鲜；

锅里放入菜花油，油温8成热，看着冒烟了，咱们再把菜籽油泼在面上，这样的油泼面就做好了；

个人建议     做面的时候，有讲究，醒发2次，第一次醒发30分钟，第二次刷上油醒发10分钟，在案板上摔打几下，这样出来的的面劲道。最后放蚝油，出来的菜鲜。