中国是世界上菜籽油产量最高的国家，菜籽油是以油菜种子为原料压榨而来，较高的芥酸赋予它一种独特的刺激性气味。一些动物实验表明芥子酸会引起心肌脂肪沉积，虽然目前在存在一些争议，思味仍不建议患有冠心病、高血压病人食用菜籽油。
方法/步骤
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第一种是你的油不太好，里面掺了些其他的，也就是用菜籽油调和油炒的
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第二中就是你的锅（铁锅）表面没有抗氧化涂层，导致炒菜的时候铁沫会和蔬菜反映，行程黑色的沉淀。建议少用生铁锅。
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还有一个就是火太大，将蔬菜烤糊了。正常炒出来的颜色应该是绿绿的才对。
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