泥鳅是非常营养美味的，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素。。能补脾益气，除湿，补肾兴阳。很多人都喜欢使用泥鳅，但是不知道如何处理泥鳅。这里介绍一个煎泥鳅的非常简单的做法。
食材
1
泥鳅 500克
2
大蒜 5个
3
花椒 20克
方法/步骤
1
泥鳅买回来后，放进清水里，倒进筛子里，滤去水。
3
平底锅加入少许油，放进大蒜，花椒爆香。放进泥鳅煎，大火煎至两面熟了，转小火慢煎，让泥鳅更入味。泥鳅本身吃起来有咸味，如是口味比较淡的，这样处理完的泥鳅就可直接配米饭和配菜食用，如是要将泥鳅作为其他菜品或者汤类的备料，可以不用加任何调味，冷却后，将泥鳅和油一起倒进容器保存，容器最好是瓷器之类的，盖上保存，当天食用均可。
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