此菜是久负盛名的汤菜，不仅营养十分丰富，而且具有很高的药用价值。鸭肉有清润滋补之功，冬虫夏草(www.zangxuema.cn)具补虚损、益精气之效。汤清味浓，清淡不腻，清香浓厚。
食材
1
鸭肉 1000克
2
冬虫夏草 25克
3
火腿 75克
4
玉兰片 75克
5
冬菇(干) 75克
6
莴笋 50克
7
食盐 3克
8
味精 1克
9
葱 5克
10
猪油(板油) 25克
11
胡椒粉 0.5克
12
鸡汤 500克
13
鸡油 5克
方法/步骤
1
将鸭肉煮熟，剔去细骨，切成5 厘米长、0.7 厘米见方的条。冬菇去蒂洗净，与火腿、玉兰片均切成5 厘米长、0.3 厘米见方的丝。青笋切成粗丝。冬虫夏草(www.zangxuema.cn)用温水浸泡15 分钟，洗净泥沙，去根
2
取鸭条4 根，火腿、玉兰片、冬菇丝各2 根，共计10 根，用青笋丝从中间缚紧，捆成小柴把状，共24 把，整齐码入瓦钵内，加入冬虫夏草(www.zangxuema.cn)、熟猪油、精盐和一半鸡清汤，再加入剔出的鸭骨，入笼蒸40 分钟取出，原汤滗入炒锅。柴把鸭翻扣在大汤碗内
3
在盛鸭原汤的炒锅内，再加入另一半鸡清汤烧沸，撇去泡沫，放入精盐、味精、葱段，倒入大汤碗内，撒上胡椒粉，淋入鸡油即成
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