韭菜煎鸡蛋，非常香的一道家常菜，做法简单，做的时候楼上楼下都可以闻得到它的香气；喜欢这道菜，不仅因为它的香，它的营养高，更因为它是记忆里一道属于家的菜。 80年代的我们，家里并不富裕，韭菜可以割掉，再一茬又一茬的长起，基本上家家户户都会种上它，吃上好久也吃不完；配上鸡蛋简直就是一道绝味；那时吃鸡蛋不易，母亲每次给我们做起，一定是过什么节了，或者家里来了客人；如今条件好了，经常可以买到，但我却依然继续保持了母亲的习惯，用它来过节或者招待客人。快来看看豆丁妈妈私房菜的做法。。
食材
1
韭菜 500克
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鸡蛋 3个
3
盐 适量
4
生抽 适量
方法/步骤
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1、韭菜摘净、洗净，切碎；
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2、切碎的韭菜装入大碗中，加入两个鸡蛋（我实际操作中后来又加了一个鸡蛋，两个鸡蛋实际是够用的哈），拌匀；3、加适量盐、生抽拌匀；
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4、平底锅中烧热油，倒入拌匀的蛋液；保持小火哦；
注意事项
1
鸡蛋与韭菜搅拌时想放的调味料要先放好（不要放多调料了，少吃调味品有益健康）；
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铺到锅里的韭菜鸡蛋不要太薄了，稍厚一点儿味道会更好
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全程小火慢煎才会有外香里嫩的效果
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