蒸饺素馅的调制方法

韭菜 1斤半

薄豆腐 半斤

鸡蛋 4个

粉丝 2两干

香菇、木耳 各1两

食用油、盐、五香粉、味精 各适量

将炒锅中加入适量的食用油，将薄豆腐放在锅中炸制成金黄，然后空油捞出，待晾后，切成碎丁。

将鸡蛋打在碗中，搅拌均匀，然后，用炒锅炒成鸡蛋块，然后控油，待晾后将鸡蛋切成小碎块。

将木耳、香菇提前泡好，然后冲洗干净，将木耳和香菇分别切成小碎丁（将香菇的把头去掉）。

将姜块洗干净，切成小碎丁。

将韭菜剥好，用水泡10分钟后，冲洗干净，然后空水（用手拿着甩一甩水），将韭菜切成小碎段。

然后，待所有食材晾凉，放在炒锅中（或一大盆中），然后放盐、五香粉（或十三香）、味精，搅拌均均即可包蒸饺用。

先放油、炸豆腐、炒鸡蛋、切豆腐、切鸡蛋、切香菇木耳、切粉丝、切韭菜，这样顺序菜板上的油就会吸干净的。

开始放得油适量，炸完豆腐，直接炒鸡蛋，然后余剩下的油正好调制蒸饺馅。