下酒小菜-香辣锥螺

主料：钉螺

辅料：辣酱、洋葱、生抽、油、姜、蒜、麻椒

用钳子将钉螺的尖部掰掉，掰掉的长度约为整个钉螺长度的1/4。这样处理有两个好处，一是便于钉螺的入味，二是吃钉螺的时候不需要牙签等工具，只要稍稍用力的吸吮就能把钉螺的肉吸出来。

掰掉尖部的钉螺用流水清洗，冲洗干净后控净水份待用。用流水冲洗的时候最好用手来回搅动钉螺，这样清洗的更干净。

洋葱切丝，葱蒜分别切末。

锅里倒油，放入姜蒜末、麻椒和两大勺辣酱。中火炒香，然后转小火慢炒，炒出红油。

放入洋葱丝，转大火，快速翻炒均匀即可。