女儿爱吃香肠，也就是我们每年在冬天里做的腊肠，这是我第一次做着就成功了哦。味道也还不错呢，只是放的十三香，有些人喜欢五香粉，喜欢五香粉的可以放一些，而这个味道基本与苏味香肠差不多了，喜欢的亲们可以试试。做香肠适合用猪前腿肉，嫩一些哦。后腿肉筋膜少，可是没有前腿肉嫩，有嚼劲一些。
食材
1
猪前腿肉 6000克
2
生姜 150克
3
葱白 100克
4
白砂糖 150克
5
精盐 120克
6
胡椒粉 10克
7
十三香 15克
8
生抽 50克
9
老抽 20克
10
二锅头 200ML
11
肠衣 10米
方法/步骤
1
肉洗后要沥干水份，切片。
2
姜葱洗好。姜切片，葱切段后，加入料理机打成泥。
3
备好胡椒粉，这是自家磨的。
4
加入盐，糖，姜葱泥。
6
加入胡椒粉和十三香。
7
加入生抽，老抽。
8
拌匀，腌制半小时或更长时间。
9
拌匀，腌制半小时或更长时间。
10
准备好肠衣。肠衣用清水泡开，套水龙头上冲一遍。
11
肠衣套入灌肠机中。
12
灌好的香肠，挂起风干。
13
晒约半个月即可。喜欢干香一些就多吹数日
14
晒好的香肠可炒可蒸。
注意事项
1
1、老抽是给香肠上色。不需要太多。
2
2、灌腊肠时，塞肉要均匀。
3
3、腊肠适合风干，不宜太阳直射。
4
4、晒好的腊肠挂阴凉处或入冰箱保存。