竹笋具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美
食材
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竹笋 300g
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猪肉丝 57g
方法/步骤
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1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎
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2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟
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3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里
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翻炒片刻加少许陈醋
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加少许盐调味
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翻炒均匀即可
注意事项
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我买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味
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第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆
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第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去