焦熘丸子是一道美味可口的传统名肴，属于鲁菜系。吃的就是外焦里嫩的劲儿，外面的壳经过两次复炸，又焦又酥，今天我们一起来了解一下怎么做焦溜丸子。
食材
1
猪肉馅 500克
2
油 适量
3
甜面酱 10克
4
酱油 2毫升
5
料酒 10毫升
6
葱 5克
7
姜 5克
8
盐 3克
9
味精 2克
10
淀粉 30克
11
胡萝卜 半根
12
木耳 8朵
13
花椒粉 2克
14
醋 5毫升
15
糖 2克
16
面包糠 15克
方法/步骤
1
葱姜切碎放入碗中。
2
倒入温水浸泡一小时。
3
肉馅放入容器中。
4
碗中加入甜面酱。
5
加入料酒，白糖，味精，酱油。
6
全部搅拌均匀。
7
放盐调味搅匀。
8
碗中放入淀粉。
9
倒入葱姜水搅拌均匀。
10
放入花椒粉，面包糠。
11
搅匀后放入冰箱冷藏一小时。
12
胡萝卜切成片。
13
木耳洗净备用。
14
葱姜切丝备用。
15
调碗汁白糖，醋，酱油，盐，味精，淀粉，水搅匀备用。
16
锅中倒入油烧至五成熟。
17
用手挤出丸子。
18
放入锅内炸制。
20
将油温加热复炸。
21
外皮酥脆捞出沥油备用。
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胡萝卜，木耳焯水。
23
焯熟捞出备用。
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锅中烧油放葱姜爆香。
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锅中倒入碗汁。
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倒入木耳胡萝卜。
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倒入丸子翻匀即可。
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成品如下。
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