韭芽炒蛋是一种菜，营养丰盛。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。韭芽富含水分，它营养极为丰富，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。
食材
1
韭黄 300克
2
鸡蛋 100克
3
食用盐 适量
4
料酒 适量
5
调和油 适量
方法/步骤
1
韭芽择洗干净切寸把段
2
鸡蛋内加半匙料酒去腥打匀
3
锅中大火加热油，等到油微微冒烟时，下蛋液摊开
4
将凝结的鸡蛋炒散盛出
5
另起油锅，等油热后，放入韭芽翻炒
6
等韭芽稍微有点软后，放入鸡蛋合炒片刻
7
加入盐翻炒均匀即可
注意事项
注意时间不能炒久。
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