我想，第一次尝试泰国菜的人，都会有点接受不了泰国菜的味道的怪异。泰国菜的第一大特色就是酸辣甜。有人说，泰国菜就香的跟日化产品似的。不知道大家有没有这种感觉，反正我也真这样觉得。泰国菜的主要调料是柠檬、鱼露、辣椒、虾酱、甜辣酱，还有各种各样的香料，如：香茅，罗勒等等。第一次接触泰国菜，还是选个比较简单的来做吧。做这道之前上网查了一些资料发现每个人的做法有点点不同啦。有人会加蒜末，也有人会加香菜等等。我想是可以根据个人口味改变一下做法的。嗯，我觉得这道菜主要是在调料，酸中带点小甜腻，买不到泰国柠檬，只好用我们常用的黄柠檬代替，调料汁还是有一种很清新的水果香味的。
食材
1
鲈鱼 1条
2
柠檬 1个
3
指天椒 5只
4
鱼露 4汤匙
5
蚝油 2汤匙
6
白酒 适量
7
盐 少许
8
胡椒粉 适量
9
白糖 2汤匙
方法/步骤
1
1． 鲈鱼清洗干净内脏，在两侧斜划几道小口，抺上少许盐、胡椒粉和白酒，腌制15到30分钟
2
2.香葱切丁，指天椒切丁
3
3.香葱（留1/3备用），指天椒放入碗中，将2/3只柠檬的汁全部挤入碗中（留1/3备用）,再加入4勺鱼露、2勺白糖、2勺蚝油、适量白酒搅拌均匀成调味汁待用。
4
4.将鱼放入盘中，与调味汁一起放入蒸锅中，大火蒸煮8分钟左右（时间可以根据鱼的大小来决定的）。
5
5.开锅后将盘里的水倒干净待用。
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6.将蒸好的调味汁浇到鱼上。再将那1/3的香末撒上。
7
7.将适量的油倒入煎锅中烧热（油刚冒烟即可，也可以把自己的手掌放在油锅上方感觉到热即可）
8
8.将烧热的油再浇到鱼上面。再将那1/3的柠檬汁滴到 鱼上面即可。
注意事项
1
蒸鱼时一定要大火蒸够时间，这样鱼肉比较嫩
2
泰式柠檬清蒸鱼，这道菜充满了泰式风情，典型的东南亚风味特色。主要是酸辣为主，味道酸中带点清香的水果甜味。柠檬具有除腥解腻和提鲜的作用，与鲈鱼一起蒸煮，鱼肉鲜甜嫩滑，具有水果清香味与鲜辣味。
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