这个季节菠菜可是菠菜大量上市的时候，也是菠菜一年里最好吃的时节。不论是炒的，炖的，做汤的，还是凉拌的，都是最好的季节。这时候再配上鲜肥味美的毛蛤蜊肉一起拌制，配上一杯小酒那可是酒桌上不可或缺的美味佳肴了！
食材
1
毛蛤蜊 500克
2
菠菜 400克
3
蒜泥 20克
4
盐 3克
5
味精 2克
6
香油 适量
7
米醋 5克
方法/步骤
1
首先先将毛蛤蜊清洗干净，放入开水锅中煮制一分半钟；待毛蛤蜊煮开口至熟捞出取肉；
2
将菠菜切断放入开水锅中烫熟，捞出过凉并控净水分；
3
将用蒜臼子攒好的蒜泥和毛蛤蜊肉、烫好的菠菜段一起，加入盐、味精、米醋、香油拌匀装盘即可食用。
注意事项
1、这道菜品毛蛤蜊不宜煮的太久，要保证毛蛤蜊熟而不老最好，关键就是毛蛤蜊要用开水锅煮，大火，毛蛤蜊煮开口约30秒钟即可捞出。2、蒜泥可能北方人比较喜欢，如果是南方的朋友可以把蒜泥换成辣根来拌，口味也是很赞的。3、米醋一定要现拌现吃，不能太早加入，否则容易让菠菜的颜色变黄，影响观感！简单的做法，最能体现菠菜的鲜嫩和毛蛤蜊的肥美,喜欢的您要吃可要抓紧了！~
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