馋到流口水
食材
1
乌皮土仔公鸡 1000克
2
油 10克
3
白糖 10克
4
芝麻酱 10克
5
熟油辣 10克
6
红酱油 10克
7
熟花生末 25克
8
醋 10克
方法/步骤
1
洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟
2
给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉；
4
鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃
注意事项
最重要的是油温，过热则会焦，不够热又不能激发香气。如果在干辣椒面里和上适量的保宁醋，也有的加水或酒，让辣椒面湿润也可降低油温，再淋入热油，制出的辣椒油浓稠香辣、色泽红亮。
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