清蒸桂鱼，中途有些小细节要注意，不难，要有耐心，做出来真的是太鲜美了！比我在饭店吃的还要好吃！
食材
1
桂花鱼 1000克
2
葱姜蒜 15克
3
青椒 29克
4
料酒 10克
5
盐 2克
6
糖 10克
7
油 9克
8
蒸鱼豉油 12克
方法/步骤
1
鲜活现杀桂鱼一条，直接让鱼老板杀好清理干净，我这条有一斤半
2
桂鱼两面都用刀斜着划几刀，葱姜蒜辣椒切好
3
桂鱼两面抹点盐，肚子里和上下两面都放一半的葱姜蒜（另一半最后蒸好用），刀口可以塞点姜丝，放入盘子淋上三勺料酒，腌制20分钟
4
水烧开，鱼上锅蒸8分钟，关火，然后倒出盘中多余的水，3勺蒸鱼豉油，一勺生抽，糖适量，盐一点点，放在碗里搅拌一下
5
将酱汁均匀撒到鱼上，开火继续蒸5分钟
6
关火，将鱼身上蒸过的葱姜蒜用筷子夹走扔掉，用刚剩下的新鲜葱姜蒜青椒丝铺在鱼身上，用另一个锅开火，倒入适量食用油烧，热油淋到蒸好的桂鱼上，会发出滋滋的声音，清蒸桂鱼成功！
注意事项
1
1.一定要是新鲜桂鱼现杀
2
2.提前腌制不能少，料酒去腥
上一篇：广式清蒸桂花鱼做法
下一篇：清蒸桂花鱼的家常做法