凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。凉皮因爽口有嚼劲，所以大家都比较喜欢的凉菜，下面一起来学习一下凉皮的做法吧
食材
1
面粉 适量
2
盐 适量
3
蒜 适量
4
辣椒油 少许
5
芝麻酱 适量
6
黄瓜 一根
7
胡萝卜 一根
方法/步骤
1
首先找一个容器，倒入面粉，加少许的盐，再加少量的水将面和成面团
2
盐水和好面团后，加水少量，像洗衣服样洗面，多次揉搓，一直到面团变成一团面筋，洗不出面水即可
3
将面筋上锅蒸20分钟，洗面产生的面水积攒到一起，放到一边沉淀，
4
将胡萝卜，黄瓜切成丝、芝麻酱稀释，蒜打成泥加少量的水 和一盆凉水 放一旁待用
6
晾凉揭下面皮抹油，依此类推
7
将凉皮和面筋取出切条，放入大碗中，加盐、辣椒油、酱油、香醋、芝麻酱、蒜水、蔬菜丝、鸡精搅匀即可（调料要根据个人口味适量加入）
注意事项
图片均来自网络
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