抢着吃的五仁叉烧月饼

中筋面粉 105克

花生油 25克

转化糖浆 75克

枧水 2克

五仁叉烧馅 400克

花生油、转化糖浆、水倒入盆中，用鸡蛋搅拌均匀，充分乳化。

中筋粉过筛，倒入盆中，用刮刀压匀后放入保鲜袋中，放置2小时。

在月饼模具内侧刷上一层薄薄的面粉，放入裹好的面团中。

准备一个喷水壶，在饼胚上喷少许水，然后放入预热好的烤箱，上下火185度，中层烘烤8分钟定型。

取一个蛋黄，与两滴水混合，过筛。在定型好的月饼上刷一层蛋黄液，只需要刷在正面有花纹的地方。刷蛋液要均匀且轻薄，否则成品纹路不清晰且上色不均。

放入预热好的烤箱，上下火185度，中层，继续烘烤15分钟即可。烤好后连同烤盘放在室温晾冷，待晾至不烫手后，再从烤盘转移到晾网上，彻底晾冷后密封保存。

大约3天后，饼皮变得油润且柔软，月饼就可以吃了。