黑茶的制作和保藏

采摘鲜叶原料，根据所生产黑毛茶的品类来确定。

选用大口径锅，进行手工杀青。也可以选用机械杀青。

茶叶经杀青出锅后，马上进行捻揉。无论是初揉或者复揉都要趁热进行。一般使用机械捻揉，效率会比较高。

初揉后的茶叶，无需解块直接进行渥堆。人工控制好在一定的温度和湿度，让茶叶在一定时间内进行发酵。选择洁净的地面，避免阳光直射。

在渥堆后进行复揉，压力较初揉稍小，时间控制好。

制作成紧压型的黑茶，先将茶叶潮软，然后压制成型。传统烘焙采用七星灶，盛会进行烘焙。

黑茶的存放，一般放在无污染，通风透光，把握好一定的温湿度。

黑茶的存放时间长，口感会更好。但是要注意存放的条件，才能放的更长久。

黑茶的制作工艺流程要层层把关，把每一个环节做精做细，才能保证好的茶叶。