酱香茄子主料是茄子，虽然是素菜，但其味道鲜美，营养丰富，深受各地的人们所欢迎，进而风靡全国。
食材
1
茄子 300g
2
青椒 100g
3
葱 20g
4
蒜 30g
5
洋葱 30g
6
糖 20kg
7
花生油 0.1L
8
料酒 0.01L
9
酱油 0.1L
10
盐 20g
11
淀粉 50g
12
醋 0.1L
方法/步骤
1
茄子切厚片后将茄子放入淡盐水中浸泡15分钟；
2
青椒蒜洋葱分别切末；
3
用酱油 醋 料酒 糖 盐 淀粉 水拌匀调成秘制酱汁；
4
锅热油，放入茄子将茄子两面煎至金黄后盛出备用；
5
锅中留底油，放入葱蒜末爆香；
6
放入茄子，翻炒均匀后，加入秘制酱汁；
7
炒至茄子入味后，放入青椒末翻炒均匀即可；
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