我是哈尔滨新东方烹饪学校的一名普通的学生，希望可以给大家分享美味的面食！
食材
1
面粉 750克
2
老酵面 150克
3
鲜羊肉 500壳
4
净白菜 150克
5
青韭 100克
6
花椒水 100克
7
姜末 50克
8
葱 50克
9
黄酱 75克
10
精盐 15克
11
芝麻油 50克
12
碱面 6克
方法/步骤
1
鲜羊肉剁成沫。净白菜、青韭均切成末，白菜末再挤去水分。葱切成末。
2
羊肉沫放入钵中，依次加入姜末、黄酱、精盐、花椒水，搅匀浸好，浸的时间可适当放长，使之入味。
3
浸好的羊肉沫料放上新切的葱末，再将芝麻油淋在葱末上拌匀，再与羊肉料拌匀，最后加入白菜末拌匀，再撒上青韭末，即成馅料。
4
面粉650克加入老酵面，用温水300克和成面团，放置发酵。
5
面团发起后，将100克面粉撒在案板上，放上发面团，撒上碱面，用水10克浸湿，揉搓均匀，再放置饧面15分钟。
6
饧好的面团揉匀，搓成直径4厘米的圆条，揪成35个面剂，逐个摁成直径6.6厘米的圆皮，放入馅料35克，一边用馅匙往面皮内摁馅，一边转动面皮，边转动边收拢面皮边缘，最后用左手拇指和食指把收口处捏严，使收口呈一道长棱，成包子生坯。
7
包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸约15分钟即熟。
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