豆腐作为我们餐桌上的传统食材，它因富含丰富的铁、镁、钾、钙、叶酸、以及维生素等，而具有非常高的营养价值。但每当豆腐出现在家庭餐桌上的时候，似乎都并不怎么诱人。单一的烧法，已经很难勾起味蕾。
食材
1
老豆腐 一块
2
廋肉 250g
3
香菜 2颗
4
花生米 适量
5
大蒜 1颗
6
葱叶 适量
制作步骤
1
首先将老豆腐切成方块，放入盐水中浸泡15分钟左右。切块大小尽量控制在2*2 cm左右，因为后面要在老豆腐中间挖孔，所以如果切的太小就会不利于挖孔。
2
瘦肉洗干净，剁成肉末；同时把香菜切碎（如果准备了葱叶、生姜片同样按照这个步骤做），备用。
3
把已经剥好的大蒜切成蒜泥（建议准备一个捣蒜器，这样做出的蒜泥不会有很强的颗粒感）。
4
把香菜、肉末等一起放入到大一点的碗中，导入香油、香醋、六月鲜、十三香、鸡精、耗油等相关配料，搅拌均匀备用。
5
将盐水浸泡过的豆腐取出，用工具（用的小水果）在豆腐的中间挖孔，但不要将孔挖穿，只需要挖一个“坑”，便于把拌好的肉馅放进去就可以了。
6
将调制好的肉馅塞入到豆腐中，尽量塞满、压实，以免在炸的过程中肉馅掉落。
7
起锅倒油，覆盖整个锅底。同时在油锅中放入一点盐，以免放入豆腐的时候油溅飞。把豆腐放入油锅，煎至四面金黄即可盛出锅摆盘。
8
把锅洗净，在此起锅倒入油，把准备好的蒜泥、花生米倒入油锅翻炒，炒出香味后加入一点水、香醋、六月鲜、耗油。等1-2分钟起锅，将蒜泥汤汁浇在豆腐上即可。
注意事项
1
肉馅可以买肉的时候让人家直接绞好，豆腐在浸泡的时候可以同时准备其他配菜。
2
整个制作过程大概在15-20分钟，基本可以搞定的。