好久没烤轻乳酪蛋糕吃了，某天晚上在群里聊天时，我说明天要烤轻乳酪蛋糕吃，结果此话一出，惹来了好几个馋猫，借着来我家拿团的玩具，蹭蛋糕来吃了！本来就想用普通的椭圆乳酪蛋糕模烤的，但想到吃的人是个个都优雅迷人且小资的美妈们，还是用这款我心爱的玫瑰模来做吧！效果一如既往的好，脱模也是非常的棒，虽然很久没用它了，但它还是依然那么的好用，真不愧是我数度清理“兵器库”都不会被我淘汰的“兵器”啊！
工具/原料
奶酪100克，黄油20克，牛奶60克，糖35克，玉米粉10克，低粉10克，蛋黄3个，蛋白2个，柠 檬汁8克 (这个量的材料适合做普通的椭圆乳酪蛋糕模和8连的硅胶玫瑰模）
方法/步骤
1
将黄油隔热水融化备用。奶油奶酪隔热水软化后轻轻搅散。
3
分次加入蛋黄搅散，加入一个拌匀后再加下一个，直至完全搅拌均匀。筛入所有粉类，用十字方法拌到没有干粉且没有颗粒物。（以上过程使用的是手动打蛋器）
4
打发蛋白，蛋白在打发前是一直放在冰箱里的。此时预热烤箱。在蛋白里加入柠檬汁，分三次加入白糖打发成湿性发泡的状态。（称为蛋白霜）
5
将1/3蛋白霜加入奶酪面糊里拌匀后再加1/3蛋白霜拌匀，最后将拌好的面糊反倒进最后剩下的1/3 的蛋白霜的盆里，用十字拌法和从下往上翻的拌和方式使其完全拌和均匀。把拌好的面糊倒进模具里，轻振两下，烤盘里加水，把模具放烤盘里，140~150度烤60分钟。烤好后稍放凉便取出，放入冰箱里冷藏后食用更美味。
注意事项
使用硅胶模时，事先要抹上融化黄油，筛一点高粉在上面再放进冰箱里冷藏起来，面糊做好后直接倒 进冰箱里取出来的模里就可以了。不过我的经验是直接抹点黄油，不撒高粉也是可以的。
上一篇：户外登山小贴士
下一篇：如何在流程图中绘制出色彩叠加效果