粤菜:【海参焖腩肉】

【海参焖腩肉】的做法1五花肉切方块，海参切块，姜、蒜、红葱头均切片，冬菇浸软洗净；2烧一锅水，水开后放入少许姜片和红葱头片，将海参下锅焯水；3焯2分钟左右，捞出海参沥干水份；4平底锅下少许油烧热，放入五花肉，煎猪皮；5煎至猪皮金黄盛出待用；6取一空碗，用蚝油、生抽、老抽、盐、糖、香油、清水调成调料汁；7铸铁锅下少许油烧热，下姜、蒜、红葱头爆香；8将五花肉、海参、花菇全部倒入锅中；9适当翻炒均匀，让五花肉、海参、花菇都爆透；10淋入黄酒；11倒入调料汁煮滚；12盖上锅盖用小火焖煮；13焖至五花肉、海参酥软入味；14淋入水淀粉；15搅匀，让每块五花肉都裹上汁即可。美食背后的故事【海参焖腩肉】，嗜肉一族不能错过的解馋菜。小贴士1.先整块五花肉煎猪皮后再切成方块会更容易操作（下次改进）；2.煎猪皮的时候油不需要多，顺带煎下肉让其出油；3.五花肉煎好后盛出的时候，煎锅里的油不要（怕浪费，炒蔬菜也行）；4.换锅后下油也要少，够爆香姜、蒜、红葱头就好，五花肉焖煮的过程中还会继续出油；5.这次用的海参是泡发好的球参，换成辽参、刺参等其他海参都可以。