大排档的小吃，在家自己做。
食材
1
花蛤 750克
2
干辣椒 1个
3
麻椒 10粒
4
鲜辣椒 1个
5
葱 1段
6
蒜 3瓣
7
姜 1小块
8
盐 3小勺
步骤/方法
1
买来的花蛤洗净外表，水盆里调入精盐搅拌融化，取一口径比水盆小一些的漏筐，倒入花蛤在盐水盆里，养4、5小时左右可吐尽体内的脏污及泥沙。
2
把吐尽泥沙的花蛤捞出控水备用
3
葱、姜、蒜切片
4
干辣椒和鲜辣椒切段
5
炒锅里油热后放入干辣椒段和麻椒，开大火爆香。
6
倒入葱、姜、蒜炒出香味
7
处理干净的花蛤倒入炒锅，开大火翻炒，加入鲜辣椒
8
开大火盖上锅盖，盖锅盖可缩短烹制时间，并能防止花蛤汤汁蒸发。盖锅盖后，一般1~2分钟左右花蛤就会张开口
9
待花蛤张口，稍微翻炒几下即可出锅。
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