印度手抓饭的做法

2 lbs 鸡肉

3 cups Basmati米 （印度香米）

1 只中型洋葱 （切丝）

3-4 tbsp 葱酥 （或炸香的洋葱丝）

1 段桂皮 （大约 2 cm）Cinnamon stick

2 片桂叶 Bay Leaves

5-6 只丁香 Cloves

1/2 杯牛奶 + 1/4 杯水

20 根 藏红花 Saffron

2 tsp 酥油 ghee

2 tsp 素油

5-6 只水煮蛋

1 大碗番茄酸奶

1 cup 芫荽叶

1 cup 原味酸奶

5-6 只青辣椒

1 tbsp 姜蒜蓉

1 tbsp 青柠/柠檬汁

2 tsp 芫荽粉

2 tsp 盐

1 tsp 辣椒粉

1 tsp 黑孜然

1/2 tsp 黑胡椒粉

1/4 tsp 姜黄粉

1-2 片桂叶

1 段桂皮 （大约 2 cm）

5-6 只丁香

4-5 只豆蔻籽 （敲开取籽）

1 tsp 盐

1 tsp 酥油

首先把鸡肉清理干净，

切成巴掌大的块状。

再把所有列在鸡肉腌料里的材料搅拌成糊状。

倒到鸡肉块上，拌匀腌至少3个小时，腌一个晚上更好。

开始制作米饭，首先把Basmati香米淘洗干净，泡水20分钟，沥干备用。

在一口干净的锅里加入4-5杯水，

把所有列在米饭香料下的材料加入煮滚。

倒入沥干的米粒，

煮4-5分钟至米饭差不多半熟的时候，沥干备用。

把半杯牛奶加1/4杯水用微波炉加热或炉子上煮滚，

加入藏红花，备用。

在一口厚重的锅子里加入2 tsp的酥油和2 tsp的素油，

把洋葱煸炒成金黄色，然后加入桂皮，丁香和桂叶，煸香，熄火。

把腌好的鸡肉和所有汁液铺在锅子底部。均匀撒上一半的葱酥。

把半熟的米饭覆盖在鸡肉上，轻轻铺平。

把藏红花牛奶均匀地洒在米饭上。

入烤箱烤制45分钟。

45分钟后，取出锅子，把剩余的葱酥撒上，把鸡肉和米饭翻匀，加盖稍等5-10分钟。手抓饭就好了。