秋刀鱼，就是南方的带鱼。我们东北直接就叫刀鱼。挑选刀鱼最重要，要挑选，银白银白色的，新鲜。要是发现刀鱼变黄了，那就不新鲜了。要找肉厚的。
食材
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刀鱼 500克
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盐 10克
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油 20克
方法/步骤
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先将刀鱼去鳞切成段。刀鱼是有鳞的，上面那层银白色的东西就是刀鱼的鳞，感觉麻烦可以用干净的刷锅球一刷，又快又好啊。去头，头也能吃。就是没肉。可以贡献給家里的猫猫狗狗。
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去内脏，切成段后，使用剪刀沿着刀鱼腹部一划，内脏就都露出来了。刀鱼的内脏基本还是成一条状态的，可以轻点拉，这样一下一条就都清理完了。在清洗下。
3
清洗后的刀鱼是不是干净了很多啊。
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一次可以把刀鱼全都清洗了，切段。整齐的码放在平盘子当中。这时候可以撒上一些食盐，每块都要撒上一些进行腌制，在东北，这样可以保持几天不坏。随用随取。很是方便
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大火把油烧热，然后调成小火，把一段段刀鱼放入平锅中慢慢煎，期间不断翻转。若是在期间加入一些大葱姜片，另有一样味道。一道煎刀鱼就好了。
注意事项
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刀鱼新鲜很重要
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平底锅子最好