海产品
巧购活鱼 好的活鱼在水中游动自如，当敲击容器壁时，反应十分明显，尾部迅速摇动，离开声源区。即将死亡的鱼，游动缓慢，对刺激反应迟缓。
巧购鲜鱼 鲜鱼的眼睛凸出，黑白眼珠分明，黑眼睛亮而清洁，无白蒙；鳃盖紧闭，鳃片清洁且鲜红。次鲜鱼眼珠凹陷，黑白眼珠混浊，有一层白蒙；鳃盖易揭开，鳃底暗红、紫红或灰红。
巧购冻鱼 活鱼或刚死不久的鱼冷冻后，其眼睛明亮，眼球饱满甚至外凸；鳞片上有明显冻结透明的粘液层；皮肤的天然色泽鲜明；鱼体清洁，鱼刺牢固；鳃平展张开。若是死后较长时间的鱼冷冻后，其鳃紧贴鱼体，眼球不外凸。
巧购鲫鱼 选购鲫鱼以秋冬季捕捞的野生的为好。因为人工养殖的鲫鱼生长期短，肉质嫩有余而鲜不足；春天的雌鱼有满肚子的籽，夏天的鲫鱼较瘦。
巧购鳝鱼 鳝鱼的鱼体润滑并有光泽，粗大肥壮，用手抓时挣扎有力，嘴部无损，身上无创伤，体形完整的质量最佳。如果选购的是鳝鱼丝，可以看其颜色，活鳝鱼加工的丝，血液的颜色是紫酱色的；死鳝鱼加工的丝有鲜红的血水。
巧购甲鱼 背壳呈青色的清水甲鱼比背壳呈黄色的黄沙甲鱼好。雄性的甲鱼比雌性的甲鱼好(雄性的甲鱼，其尾部超出背壳)。一般说，750克左右的雄性甲鱼为上乘，过大或过小则次之。
巧购螃蟹 立秋前后是购买螃蟹的好季节，此时河蟹最为饱满。雌蟹比雄蟹要好，雌蟹黄多肥美(雌性的螃蟹腹部是团脐，雄性的螃蟹腹部是尖脐)。购买河蟹一定要选活的。
巧购带鱼。 体宽厚，鱼体硬而有弹性，全身呈银白色，有光泽，完整而不破肚。
巧购海蜇皮 优质的海蜇皮应是白色或黄色，有光泽，无红衣、红斑和泥沙。凡是用盐和矾加工的海蜇皮揉开后，越大、越白、越薄、质地坚韧的质量越好。
巧购海蜇头 用两个手指将海蜇头拎起，正常的海蜇头肉体完整而坚实，无粘稠体和异味，颜色呈红棕色，有光泽；如果用手拎起后容易破裂，肉质发酥，就不宜选购。
巧购海带 凡形状完整、宽大，呈棕褐色或褐色、有光泽，肉质厚、用手轻折不断、并有弹性的海带质量为佳。
巧购海参 海参体粗长，肉质厚，体内无沙者为佳品；体形小，肉质薄，体内有沙者次之。
巧购鱼皮 鱼皮以体大质厚、色泽透明洁白者为质优。
巧购鲜虾 新鲜的虾体形完整，甲壳透明光亮，须足无损伤，虾体硬实，头与体紧连，身体表面呈青白色(对虾)或青绿色(青虾)，清洁，肉质细密，有弹性，有光彩。
掌握选购技巧，留心看。