以前过生日，吃生日蛋糕都是从蛋糕店买来的，直从学习了烘焙就开始自己做，自已亲手做的蛋糕真材实料吃着也放心。我不太喜欢吃生日蛋糕上面的奶油，感觉奶油吃多了也不太健康，一直在想用什么可以替代奶油，逛超市看到香奶酪便买了一盒做生日蛋糕表面装饰，做出来的效果还不错，口感也很好，不喜欢吃奶油的亲们可以试一下。下面分享一下无奶油生日蛋糕的做法。
食材
1
面粉 80克
2
玉米淀粉 20克
3
白砂糖 60克（放蛋白）
4
白砂糖 20克（放蛋黄）
5
玉米油 45克
6
酸奶 45克
7
鸡蛋 4个
8
葡萄干 适量
9
黑芝麻 适量
10
香奶酪 一盒
11
黄金桃 一个
12
西红柿 一个
13
蓝莓 适量
14
弥猴桃 一个
15
彩虹糖 适量
方法/步骤
1
先做八寸戚风蛋糕胚：将面粉、玉米淀粉、白砂糖、酸奶、玉米油用电子称称出所需份量。
2
取一白缸盆，将一根筷子横在盆上面，放上分蛋器，打入鸡蛋，将鸡蛋蛋黄与蛋白分离，放入各自盆中。将蛋白盆放入冰箱冷藏室备用。
3
蛋黄盆中倒入白砂糖（放蛋黄）、酸奶，用手动打蛋器搅拌均匀，再分二三次倒入玉米油搅打均匀。
4
将面粉和玉米淀粉混合配制成低粉，过筛筛入蛋黄盆中，用抹刀切拌或翻拌均匀，放一边备用。
5
取出蛋白盆，在蛋白里滴入几滴白醋，用电动打蛋器打蛋白，中间分三次加入白砂糖，将蛋白打至干性发泡。这时将烤箱上下火150度预热。
6
将蛋白盆里的三分之一蛋白放入蛋黄盆中切拌翻拌均匀，再倒回蛋白盆中切拌翻拌均匀。
7
在蛋糕糊里撒入适量葡萄干、黑芝麻，继续切拌翻拌均匀，倒入八寸烤盘中，在桌面上震一下，送入烤箱烤制50分钟。
8
蛋糕烤好，取出在桌面震一下，立马倒扣，晾凉透脱膜，放一边备用。
9
将黄金桃去皮，切成碎泥，放入白糖腌制出水，再上锅熬熬至粘稠，关火，晾凉备用。
10
将戚风蛋糕胚用刀切成上下两片，在下片蛋糕片上抹上黄桃果酱，在果酱上面码上黄桃片。
11
盖上上面的蛋糕片，将香奶酪均匀地抹在蛋糕表面。
12
将西红柿用刀切一个桃心形，弥猴桃去皮切片，蓝莓洗净，依次摆在香酪上，周围再围一圈彩虹糖。
13
将剩余的黄桃果酱均匀地抹在蛋糕外围，就大功告成。
注意事项
1
蛋糕上面的水果可根据个人喜好装饰自己喜欢吃的水果。
2
我用的是格兰仕烤箱，温度偏高，各烤箱温度略有差异，如果用其它烤箱温度和时间可能需要调整。
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