一道非常有特色的猪肝做法。猪肝片薄片用六必居的黄酱炒制，炒出来酱香浓郁，味道鲜美。烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
工具/原料
1
主料：猪肝300g、杏鲍菇50g、菜椒75g
2
配料：葱10g、姜5g、干黄酱20g、五香粉2g、胡椒粉1g、花生油30ml、淀粉适量、盐少许。
方法/步骤
1
猪肝用清水浸泡30分钟；
2
用刀将猪肝片薄片；
3
将切好的猪肝入锅中焯水；
4
盛出，控水；
5
焯过水的猪肝加入淀粉，葱姜末，五香粉，胡椒粉；
6
抓匀腌制5分钟；
7
菜椒去籽洗净切片；
8
杏鲍菇洗洗净切片；
9
干黄酱加适量清水合成酱汁；
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热锅下油，放入适量葱姜炝锅；
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放入菜椒和杏鲍菇；
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翻炒至断生；
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放入腌制好的猪肝；
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旺火翻炒10秒钟；
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加入调好的黄酱；
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旺火翻炒20秒关火即可。
注意事项
猪肝在炒之前一定要浸泡30分钟以上。炒制时间不要太长。
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