偏口鱼肉质细嫩，烧制时容易破碎，所以不宜在鱼身划刀。这道“葱烧偏口鱼”用的葱比较多，一是去腥味、二是垫在锅底可以避免粘锅，保证烧制的鱼完整入味。
食材
1
偏口鱼 1条
2
葱 200克
3
料酒 1汤勺
4
生抽 1汤勺
方法/步骤
1
主辅料： 偏口鱼 葱
2
把偏口鱼收拾干净，沥净水分，热油，放入葱段炒香，放入偏口鱼
3
旺火，烹入料酒、陈醋
4
加适量生抽
5
多加一些水，烧制8分钟，中间加盐、白糖调味
6
撇净浮沫
7
旺火收汁。即可关火
8
出锅装盘
注意事项
1
1、不一定要用陈醋，家里有的就可以。
2
2、因为偏口鱼易碎，不宜翻动。
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