糯米酒酿怎么制作

糯米 2斤

安琪甜酒曲 1袋（8g）

水 2kg

糯米用清水淘洗干净。有的宝妈会问用什么糯米好，超市买的糯米有两种，圆糯米和长粒糯米，这两种都可以。彤宝妈用的是端午包粽子剩下的长粒糯米。

将洗净的糯米放入电饭煲中，加水高出糯米一个半指节即可，因为糯米没有提前泡发，所以水稍微多一点也没有关系，按下煮饭键。我家是高压电饭煲，我选的香糯饭，默认时间是28分钟。

糯米饭煮好了，要等饭变凉，这时候你可以把饭打出来，也可以不打出来，如果打出来的话，最好装在你最后要放酒酿的那个容器，免得来回倒腾。我是装在一个之前坏了的电饭煲内胆里面的。

等糯米饭凉了，这里的凉了的意思就是和室温相同或略高于室温。就可以拌酒曲了。甜酒曲用凉开水化开，均匀的洒在糯米饭上，用盛米饭的勺子翻拌均匀，目的是使所有的糯米饭和酒曲混合均匀。

最后，用保鲜膜密封容器口，如果你用的容器有盖子，那就盖上就可以了。放在室温23度的室内，三天就发酵好了，你就可以喝爽口的糯米酒酿了

做糯米酒酿的用具不要沾油，不然容易坏。

拌酒曲时，饭和化酒曲的水不能烫，室温就好。

做好的酒酿一定要放在凉爽的地方，最好是冰箱保鲜，防止温度太高，持续快速发酵变苦。