食材
1
香草精,淡奶油,蛋黄,白砂糖,纯牛奶,朗姆酒,盆,奶锅,过滤器,打蛋器,冰箱,手动打蛋器,刮刀 适量
2
香草精,淡奶油,蛋黄,白砂糖,纯牛奶,朗姆酒,盆,奶锅,过滤器,打蛋器,冰箱,手动打蛋器,刮刀 适量
方法/步骤
1
把纯牛奶加热到热气腾腾。别煮了。如图所示，如果您不小心加热，请将其保持一段时间。
2
把蛋黄和糖搅拌均匀。
3
完全倒入搅拌均匀后重新倒入奶锅中小火加热至粘稠，加热中不停用刮刀翻拌，避免结块，加热至刮刀上的牛奶蛋液用手指一划出现清晰划痕即可停火。停火后仍要不断搅拌，此时加入香草精继续搅拌均匀
4
过滤，这一步是无法省去的，相关的冰激凌口感是细腻的。如果你想吃得好，不要怕麻烦
5
淡奶油打发至纹路不消为止。如图。
6
冰箱取出蛋奶糊，加入朗姆酒，搅拌均匀，朗姆酒可使冰淇淋口感更顺滑醇香。若没有也用高度白兰地替代。
8
开吃吧，做个蛋碗，挖几个球，扔几粒蓝莓撒点自制草莓酱，要不要太爽！??
下一篇：油炸滋趣冰淇淋的做法步骤