千禾啤酒小龙虾

小龙虾 2 斤

调味品以及各种香料 适量

千禾六年年份料酒 适量

千禾头道原香380天生抽 适量

千禾东坡红纯酿红烧老抽 适量

小麦啤酒 一瓶

准备好调味料：大葱，大蒜、八角、桂皮、白糖、胡椒粉、生姜、花椒、辣椒、香叶、花生、啤酒。油焖大虾就买红色颜色深一点的大龙虾，如果是做虾球买颜色浅一点虾尾大一点的龙虾。

倒入清水，用小刷子刷，换清水加2汤匙盐，倒些许食醋，泡两个小时，剪虾头把虾头里面黑色的脏东西取出来扔掉，接下来抽拨虾尾线。

锅里倒入食用油，等油有一定的热度，放入，花椒、大蒜、大葱、生姜、辣椒，爆锅，倒入龙虾趁爆锅爆炒。爆香放入小龙虾，炒变色，淋入千禾年份料酒，倒入一瓶啤酒。

倒入头道原香380天生抽

倒入东坡红纯酿红烧老抽，增鲜提味，上色红亮。

大火煮沸后转小火，盖上盖子焖15分钟，转大火收汁，根据个人口味适量调味，即可出锅

不喜欢啤酒的，放清水也可以，不过炒制的时候放点料酒增香，15°以上为好；

喜欢麻辣的记得要加大花椒和干辣椒的量，再放些郫县豆瓣酱更完美；

买到的龙虾一定有用食盐，食醋进行消毒，刷洗后才能入锅。