这道麻辣凤爪是在江西麻辣凤爪的基础上改进的，因为江西人做的麻辣凤爪实在太辣了，所以超综小编就研究出最适合自己的私房麻辣凤爪的家常做法，不是很辣而且非常美味，喜欢吃麻辣凤爪的朋友可以做来尝一尝。
食材
1
鸡爪 500g
2
生姜 4g
3
干辣椒 5g
4
大蒜 四五瓣
5
花椒 2g
6
小茴香 1g
7
香叶 4片
8
生抽 三勺半
9
老抽 半勺
10
孜然粉 适量
11
白糖 1g
12
桂皮 一块
13
八角 2个
方法/步骤
1
鸡爪买回来解冻好，用温水清洗干净备用。
2
所有鸡爪一个个用剪刀剪去指甲，在斜着一分为二，这样不会很大个摆盘夸张，关键的是啊更好的入味哦。
3
锅里上水，放入切好的鸡爪，再倒入适量的料酒，煮开，会有泡沫，用勺子舀开，再用温水清洗干净。
4
再用凉水冲一遍，沥水备用。
5
准备好所有需要的香料:香叶，八角，小茴香，花椒，桂皮，豆蔻。
6
生姜切片，大蒜不要切太小哦。
7
锅里上油烧至五成热，放入大蒜瓣和生姜片炒香。
8
转小火，再放入刚刚准备的所有香料多炒一会儿。
9
再放入干辣椒段一起炒，一般干辣椒在下锅之前我会用凉水过一下，这样不容易糊和变黑色。
10
倒入适量的清水，可以稍微多一点哦，我喜欢软软的，糯糯的再放入三勺半生抽，孜然粉，十三香，半勺老抽。
11
再放入少许盐和少许白糖。
12
再放入沥好水的鸡爪，大火煮开后转小火。
13
家里正好有一小把蒜薹，想着也浪费，就决定也放入鸡爪里，不仅调色还调味儿，哈哈，绝不浪费。
14
汤汁还剩多一点的时候放入准备好的蒜薹搅匀继续煮。
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锅里汤汁收的差不多的时候转大火，再洒入少许白芝麻，快速炒匀就可以啦。
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好吧，今天手抖了下结果辣椒放多了，辣死我了，因为我家的辣椒都是超级变态辣类型的。不过真的很好吃，一把鼻涕一把眼泪的也要继续吃。
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