长江刀鱼以外，大部分都是湖刀和海刀，他们的外观、口味均略逊色于江刀，所以价格也是低了一半左右。面对网上传天价美味长江刀鱼，很多人也只有望洋兴叹了，吃不起。别失望，今天小编特意为大家带来一款普通刀鱼的做法，一起来学学吧！美味又营养哦！
食材
1
长江刀鱼 1条
2
料酒 适量
3
盐 适量
4
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
将鲜刀鱼去掉头与尾、肠子及肚内的黑色膜，将鱼切成2寸左右。
2
加入料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。
3
热锅放油，等油六成熟时将切好的鱼用厨纸擦去水分放入油中，当一面煎好可以移动时，再换另一面，直到两面成金黄色。
4
另起锅入油，在三成熟时，将葱蒜姜末爆香，放入生抽、料酒、鲜酱油、白糖、高汤及适量的水。
5
放入煎好的于段，大火烧开，换中火烧10分钟，加入食盐、胡椒粉调味即可。
注意事项
1
鱼腹中的黑色膜是有杜的，一定要清除干净再烹饪。
2
如果想吃鱼上的“白磷”可将鱼挂糊再煎，因为“白磷”的营养价值很高。