这“翅参鱼肚”该如何“挑剔”？体型一样，价位有别，王婆卖瓜，又自卖自夸？不用着急，贝太带你挑干货，买得满意带回家。
方法
1
图片中鱼肚越干越好，对光照看，有透明感，质地洁净，无血筋等物，色泽透亮为佳；反之，受潮鱼肚灰暗无光泽，质次；如果色泽发黑，则已变质，不可食用。
2
现在市面上有很多假燕窝，一是以雪耳冒充，液体较粘稠，一般不宜晃动；二是用马来西亚树胶制成，其液体产生淡棕色沉淀；三是用海藻胶加鱼皮制成，外观能以假乱真，但闻起来有鱼腥味。
3
优质的鱼翅大多为金黄色，表面无肉膜、无骨、无虫蛀、翅大且厚、比较干爽，在灯光照射之下，可见翅尖粗壮而且密集。
4
优质的鲍鱼从色泽观察，鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽较好；从外形观察，鲍鱼呈椭圆形、鲍身完整、个头均匀、干度足、表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳
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