“牛肚”是一种很好的食材，如制作得法，吃起来会非常美味。用牛肚可以制作红白卤水牛肚、炒肚丝、爆肚片，亦可以凉拌，还可以用来煲汤等等，都很不错！
今天用牛肚做道菜，叫做“豉椒洋葱炒牛肚”。此菜属于味道比较浓重的口味，最适合配米饭来食用。做法如下；
工具/原料
1
牛肚 一块 400克
2
青椒 50克
3
红椒 50克
4
洋葱 80克
5
八角 2枚
6
香叶 1片
7
桂皮 一小块 2克
8
葱段 20克
9
姜片 15克
10
绍酒 30克
11
豆豉 20克
12
鲜酱油 10克
13
蚝油 20克
14
黑胡椒 1克
15
香油 5克
16
烹调油 适量
方法/步骤
1
把牛肚洗净放入高压锅，里面加入清水放入八角、桂皮、葱姜和绍酒。
2
用高压焖煮20分钟，然后取出晾凉。
3
把煮好的牛肚晾凉后，用四十五度坡刀斜片成肚片备用。
4
炒勺上火烧热，注入适量烹调油煸香豆豉。
5
然后放入肚片和洋葱煸炒，洋葱炒至断生后烹入绍酒炒匀。
6
然后烹入酱油炒匀。
7
再放入适量的蚝油。
8
撒入少许黑胡椒粉，用旺火翻炒均匀。
9
放入调料炒匀后淋入少许香油。
10
淋入香油炒匀便可出锅码盘。
注意事项
此菜特点；色泽美观油润、豉香浓郁厚重、牛肚软烂味美、配料多样营养丰富。 温馨提示； 1、牛肚一定要熟制后才能炒，在加工牛肚时用高压锅最好，如使用燃气灶来炖煮，需要大约一个半小时才行。 2、炒这道菜的时候用的豆豉、酱油和蚝油，因此就不需要再放盐了，炒的过咸就不好吃了。 3、牛肚切片切条都可以，配料和主料切的要一致。 大炒勺的这款私家小炒“豉椒洋葱炒牛肚”就做好了，供朋友们参考！
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