卡通海绵小蛋糕的做法

鸡蛋 3个

细砂糖 100克

无盐黄油 34克

牛奶 40克

低筋面粉 100克

可可粉 适量

红曲粉 适量

鸡蛋打入打蛋盆中，加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

隔水将蛋液加热到40至50度，用电动打蛋器高速将蛋液打发。

将打蛋器提起，蛋液缓慢滴落且保持纹路即打发成功。（全蛋打发时间较长，大概用了4分钟。）

打蛋器转低速整理一下蛋液气泡。

将牛奶、黄油放入碗中，隔热水让黄油融化，让其温度保持在40度左右。

筛入低粉，刮刀用翻拌手法将面糊拌匀。

将黄油，牛奶溶液用刮刀引流加入到面糊中，继续用翻拌手法拌匀。大概翻拌100次。

取适量面糊分别加入可可粉，红曲粉，拌匀，装到裱花袋，剪小口。

挤入模具中的眼睛，鼻子等部位，放入预热好180度的烤箱烤1分钟。

将剩余面糊倒入模具中，8分满即可。

送入烤箱烤 20分钟。
出炉放烤网中晾凉。