酸菜鱼是川系名菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，它将鱼的鲜与酸菜的酸爽结合在一起，好吃而不腻，酸嫩柔滑，十分可口。
食材
1
鲤鱼 600克
2
泡酸菜 100克
3
红辣椒 25克
4
姜 15克
5
葱 15克
6
花椒 3克
方法/步骤
1
将鱼肉切成片，酸菜切成丝，辣椒剁碎，姜切碎
2
砂锅置于火上，放油加热至六成热，放入鱼炸至金黄色时捞出。
3
锅内留油，放入辣椒、姜、葱花，加水成汤，将鱼放入汤中。
4
煮沸后移至小火，加入酸菜，烧十分钟，盛入盘中。
5
锅内加醋、葱花，用淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。
注意事项
注意火候